【資料圖】
玉米面的特性。玉米內(nèi)的淀粉含量較大 熱的時(shí)候玉米的水分蒸發(fā)快 使得涼的時(shí)候沒(méi)什么水了 由此導(dǎo)致淀粉的凝結(jié)和固縮 就變硬了。
由于玉米餅在烙熟的時(shí)候,水分蒸發(fā)了,并且由于玉米餅本身的成分就是糖,所以玉米餅熟后發(fā)硬
2023-05-10 13:48:47 來(lái)源:南方養(yǎng)生網(wǎng)
【資料圖】
玉米面的特性。玉米內(nèi)的淀粉含量較大 熱的時(shí)候玉米的水分蒸發(fā)快 使得涼的時(shí)候沒(méi)什么水了 由此導(dǎo)致淀粉的凝結(jié)和固縮 就變硬了。
由于玉米餅在烙熟的時(shí)候,水分蒸發(fā)了,并且由于玉米餅本身的成分就是糖,所以玉米餅熟后發(fā)硬
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