日本排放核污染水

國內日料店還能去嗎？

(資料圖)

中國的79324家日料店怎么辦?

日本料理是中國餐飲業影響力最大的海外菜系。

據某餐飲平臺數據統計，

中國內地有79324家日本料理店，

是排名第六的菜系，

在它之前的都是本土菜系；

其中，

有378家日料店人均消費超過1000元，

北京和上海就集中了其中的三分之一。

不過，

對于大多數平價的日料店來說，

進口食材的收緊影響不大，

比如拉面店、鰻魚店、燒鳥店。

因它們的食材本身就大多來自中國本土，

比如鰻魚通常來自于福建的養殖場，

燒鳥店食材也以中國產雞肉為主。

另一種常見食材三文魚

則主要來自挪威、智利，

并不來自日本。

真正受影響的是

以新鮮生魚為核心食材的中高端日料店，

人均消費在300元、500元乃至1000元、2000元。

這些日料店高價的原因大多是

優質、新鮮日本食材的拿貨能力，

以及廚師對食材的理解和處理能力。

藍鰭金槍魚、海膽以及其他蝦蟹魚貝

是三類中國餐桌上最流行、銷量最大的日本進口食材，

但在核廢水排放事件發酵之后，

最大的招牌變成了最大的風險。

日料店，但食材或來自西班牙

對于日本啟動核污染水排海，

多地多家日料店紛紛回應。

知名日料店某酒屋發布聲明稱，

承諾拒絕使用日本輻射區原料，

食材安全可追溯，

100％通過海關安全檢測；

某壽司店工作人員表示，

食材雖是日本進口，

但經過海關安全檢測，

以后可能不會選擇從日本進口。

某日本涮涮鍋和某壽司店工作人員表示，

自己的食材沒有日本進口的，

絕對安全。

元氣壽司工作人員稱：

“店里沒有日產，

有阿根廷進口的。”

北京多家中高端日本料理店工作人員表示，

目前店里幾乎已經不再銷售日本食材，

大多用俄羅斯周邊海域或者韓國、東南亞

等海域出產的食材代替。

一家人均消費近3000元的日料店稱，

最近已經基本不太進口日本水產品，

而更多選擇一些“平替”食材。

海淀區一家日料店員表示，

店內竹筴魚和金槍魚兩款食材從日本進口，

此前已暫停供應，

店內還有從俄羅斯、加拿大、挪威

等地進口的食材可供選用。

其余店鋪均表示

此前已將食材替換為其他國家或國產海鮮產品。

上海一家人均消費1809元的日料店工作人員稱，

該店魚生整體上占比不高，

此前日本進口水產品為金槍魚、白身魚等，

目前金槍魚改為西班牙等地進口，

白身魚則采用國產。

對于食材的口感問題，

一家高端日料的工作人員說：

“大連海域、以及福建、臺灣地區

周圍海域出產的魚的品質

其實都是不輸日本的。”

沿海城市大連

部分人均消費較高的日料店

還存有部分日本進口的水產食材。

但工作人員表示，

目前儲存的日本進口水產食材已經不是很多了。

“最近不會再進口日本的水產品了，

大連本身就出產海鮮，

因此很多產品會直接在當地購買。”

杭州一日料餐企的工作人員稱，

日本核污染水排放其實對于他們來說影響不大。

店里的食材從日本進口的也不是很多，

比如生蠔是法國來的，

三文魚是從法羅群島來的，

牛肉用的是澳洲和牛……

像店里原有的一些來自日本的食材，

等到賣完之后就不再進貨，

產品也會從菜單上下架。

廣東廣州多家日料店發布公告，

稱未使用福島等日本10縣的產品。

專家：對日本水產品核輻射風險

我國一直把關嚴格

今年7月7日，

海關總署就宣布

對從日本進口的水產品實施100%檢測。

8月24日13時，

日本福島第一核電站啟動核污染水排海。

海關總署決定自2023年8月24日（含）起

全面暫停進口原產地為日本的水產品

（含食用水生動物）。

多地近期也在開展突擊檢查，

其中涉及到日本進口商品。

23日下午，

上海市金山區市場監管局突擊檢查進口食品，

執法人員到一日本料理店后廚

檢查菜品原料產地。

24日，

上海市徐匯區市場監管局突擊檢查一家超市、兩家日料店。

在一家日料店里，

執法人員查獲商家菜單上標明原產日本北海道的牡丹蝦，

但商家無法提供檢驗單以及報關單，

執法人員進行初步調查，

并決定約談該企業，

要求該企業在約談時提供相關證明。

為了檢測進口食品的安全性，

不少人搶購核輻射檢測儀。

對此，專家解釋，

如果想用便攜式放射性檢測儀

檢測出水產品受到核污染，

被檢測的水產品

至少要受到每公斤5000貝克勒爾

（衡量放射性物質或放射源輻射強度的計量單位）

的輻射污染。

而食品藥品安全官方規定的標準值

則是每公斤100貝克勒爾。

專家指出，

這些便攜式檢測儀

只能檢測出物體表面以及空氣中

不具有危險性的輻射；

這些檢測儀的更換周期也很短，

使用6個月到1年時間就需要重新校準儀器。

通過二手交易購買的儀器

有可能無法正常啟動。

8月24日，

中國水產科學研究院東海水產研究所副研究員黃曉榮表示，

我國多年來一直

對日本進口的水產品

核輻射風險把關、評估嚴格。

“如果日本進口的水產品

或者我國周邊海域生產的水產品受到污染，

通過對肌肉等組織的取樣檢測，

會很快檢測出來的，

對此不必過多擔心。”